NUESTRA HISTORIA
Una tradición
que continúa.
La historia de Huitztlampa comienza en 1996, en el municipio de Tenango del Aire, Estado de México, a partir de una iniciativa orientada a aprovechar la riqueza frutícola y la diversidad de plantas medicinales que caracterizan a la región oriente del Estado de México. El propósito inicial fue transformar parte de estos recursos naturales en productos elaborados que, además de representar una alternativa de aprovechamiento de la producción regional, pudieran darse a conocer entre los visitantes que frecuentan este municipio.
A partir de esta iniciativa surgió el desarrollo de una bebida de elaboración propia, inspirada en los frutos y en los conocimientos tradicionales relacionados con las plantas de la región. Con el paso de los años, este proyecto fue adquiriendo una identidad propia y consolidándose como una propuesta vinculada con la cultura, las tradiciones y la riqueza natural del territorio.
Como parte de este proceso, Tenango del Aire se convirtió en el Centro Nacional de las Cremas Prehispánicas Huitztlampa, denominación que se ha mantenido hasta la fecha y que representa la identidad bajo la cual se ha desarrollado esta propuesta. Más allá de la elaboración de una bebida, Huitztlampa busca conservar y proyectar una relación entre los recursos naturales, los saberes tradicionales y una visión contemporánea capaz de acercarlos a nuevas generaciones y a quienes visitan esta región.
Recientemente, esta historia ha incorporado un nuevo capítulo con la creación de Crema Noble Señorío, concebida como un homenaje al legado histórico y cultural del antiguo Señorío Tenanco Texocpalco Tepopollan, establecido hace siglos en el territorio que hoy corresponde a Tenango del Aire.
Noble Señorío representa así una manera de reconocer ese pasado y llevarlo al presente mediante una creación que busca conjugar identidad, tradición y una expresión de mayor distinción.
De esta manera, Huitztlampa y Noble Señorío forman parte de una misma historia que comenzó hace más de tres décadas, pero que continúa evolucionando. Una historia nacida en Tenango del Aire que encuentra en sus frutos, en sus plantas, en sus conocimientos tradicionales y en su memoria histórica los elementos para construir una propuesta con identidad propia.
Hoy, Huitztlampa representa el resultado de un proceso iniciado en 1996, mientras que Noble Señorío abre una nueva etapa dedicada a reconocer y proyectar el legado cultural de un territorio cuya historia continúa formando parte de la identidad de la región oriente del Estado de México.
ELABORACIÓN
Hecha con
tiempo y cuidado.
Proceso general de elaboración de las Cremas Huitztlampa y Noble Señorío
La elaboración de la Crema Huitztlampa inicia con la recepción de la materia prima en el centro de producción, donde la fruta y las plantas medicinales destinadas a su elaboración pasan por un proceso de selección, procurando utilizar materias primas de la mejor calidad y en condiciones adecuadas para su procesamiento. Esta primera etapa es fundamental para preservar las características naturales de los ingredientes y mantener la identidad que distingue a cada una de las variedades Huitztlampa.
En el caso de las frutas, como el capulín y el tejocote, después de su selección y preparación se lleva a cabo el proceso de despulpado, mediante el cual se obtiene la pulpa que posteriormente será sometida a un proceso de fermentación. Una vez concluida esta etapa, el producto se traslada a barricas de madera, donde permanece durante aproximadamente tres meses, permitiendo que el producto continúe su proceso de maduración y adquiera características propias de su elaboración.
Por otra parte, las plantas medicinales y otros elementos de herbolaria tradicional destinados a las diferentes variedades Huitztlampa son previamente seleccionados y preparados para iniciar un proceso de maceración. Durante esta etapa, los elementos vegetales permanecen en contacto con el medio correspondiente durante el tiempo necesario para obtener sus características y cualidades particulares. Una vez concluida la maceración, el líquido resultante es separado y trasladado igualmente a barricas de madera, donde continúa su proceso de reposo y maduración hasta encontrarse en condiciones adecuadas para su envasado.
Finalmente, después de haber cumplido las diferentes etapas de elaboración y reposo, cada producto es preparado para su envasado final, procurando conservar las características obtenidas durante el proceso y mantener una presentación acorde con la identidad de Huitztlampa.
Es importante señalar que esta descripción corresponde de manera general al proceso de elaboración de los productos Huitztlampa. En el caso de Noble Señorío, el procedimiento adquiere características particulares y un ritmo de elaboración más pausado, debido a su concepción como una edición limitada de categoría exclusiva. Su producción se realiza bajo una perspectiva de mayor exclusividad, en la que el tiempo de elaboración y maduración forma parte esencial de la propuesta que distingue a esta presentación.
De esta manera, Huitztlampa reúne fruta, herbolaria tradicional, procesos de transformación y reposo en madera dentro de una elaboración que busca conservar una identidad propia y establecer un vínculo entre los conocimientos tradicionales y una propuesta contemporánea.
LA BEBIDA
El carácter
de lo artesanal.
- Presentación
- 750 ml
- Graduación
- XX % Alc. Vol.
- Elaboración
- Artesanal
El carácter artesanal de las Cremas Huitztlampa y Noble Señorío
Las cremas Huitztlampa y Noble Señorío poseen un carácter artesanal que se manifiesta tanto en la selección de sus materias primas como en la intervención humana que requiere su elaboración y, de manera particular, en las características sensoriales que adquieren durante sus respectivos procesos.
Es importante señalar que, aunque ambas pertenecen a una misma propuesta de bebidas de identidad regional, sus procesos de elaboración son completamente diferentes, debido a que cada una ha sido concebida para responder a conceptos, experiencias y mercados distintos. Por esta razón, no deben considerarse como productos elaborados bajo una misma fórmula o procedimiento, sino como dos expresiones diferenciadas dentro de una propuesta de carácter artesanal y cultural.
Huitztlampa
En Huitztlampa, Crema Original Mexicana, el carácter artesanal se encuentra estrechamente relacionado con el aprovechamiento de frutas y plantas, así como con los procesos particulares mediante los cuales estas materias primas son transformadas.
En las elaboraciones a base de fruta, la fermentación permite desarrollar características sensoriales que recuerdan a las de un vino de mesa, particularmente por la presencia de los matices propios de la fruta de origen. A estos se incorporan notas derivadas de su permanencia en madera, dando como resultado una bebida en la que pueden apreciarse simultáneamente la expresión de la fruta y los diferentes matices que aporta la madera.
Su aroma conserva igualmente una presencia reconocible de la fruta utilizada, acompañada progresivamente por notas amaderadas adquiridas durante el proceso de maduración. De esta manera, el resultado final no depende únicamente de la materia prima inicial, sino también de la transformación que ésta experimenta durante su elaboración.
En las preparaciones relacionadas con plantas de conocimiento tradicional, las características sensoriales adquieren una expresión diferente. En ellas puede percibirse una sensación que remite directamente a la naturaleza, acompañada por aromas y sabores más definidos de las plantas utilizadas. La intensidad de estas notas permite reconocer con mayor claridad la personalidad de cada materia vegetal.
Esta diversidad constituye precisamente una de las expresiones del carácter artesanal de Huitztlampa: cada materia prima aporta sus propias características y requiere un tratamiento particular para llegar a convertirse en una bebida terminada.
Noble Señorío
Noble Señorío representa una propuesta diferente. Su elaboración responde a un concepto de mayor exclusividad y a un mercado distinto, por lo que su proceso no debe entenderse como una repetición del procedimiento empleado en Huitztlampa.
Su carácter artesanal se encuentra en la atención particular de cada etapa de elaboración y en la búsqueda de una expresión sensorial propia, en la que la materia prima, el tiempo y la madera participan en la construcción de un producto destinado a una experiencia de carácter selectivo.
En este sentido, la madera no constituye únicamente un elemento de almacenamiento, sino un componente que interviene en las características finales de la bebida, aportando determinados matices aromáticos y gustativos que se integran con los propios de las materias primas empleadas.
Cuando intervienen plantas de conocimiento tradicional, sus aromas y sabores adquieren igualmente una presencia definida, permitiendo reconocer las características naturales de los elementos utilizados y otorgando a la bebida una personalidad propia.
Dos procesos, dos expresiones artesanales
Por lo anterior, Huitztlampa y Noble Señorío no deben ser valoradas como productos idénticos ni como bebidas elaboradas mediante un mismo procedimiento. Cada una posee un proceso propio, una finalidad diferente y una orientación hacia mercados distintos.
El carácter artesanal de ambas se encuentra precisamente en esa particularidad: la transformación de materias primas seleccionadas mediante procedimientos propios, la intervención cuidadosa durante su elaboración y la obtención de características sensoriales que forman parte de la identidad de cada bebida.
Así, Huitztlampa representa una propuesta vinculada con la diversidad de frutas y plantas de la región y con la adaptación contemporánea de conocimientos tradicionales; mientras que Noble Señorío desarrolla una expresión más exclusiva y selectiva, concebida para un mercado diferente.
En ambas propuestas, lo artesanal no debe entenderse solamente como una denominación comercial, sino como una manera particular de transformar materias primas en bebidas con identidad, personalidad sensorial y una historia propia.
EL ORIGEN
De un lugar
con identidad.
Huitztlampa y Noble Señorío: un vínculo con la historia y la comunidad
Desde sus primeros esfuerzos de promoción, las bebidas Huitztlampa y, posteriormente, Noble Señorío, han mantenido un acercamiento estrecho con la comunidad de Tenango del Aire, al establecer una relación directa entre sus productos, el territorio y la historia de este municipio.
Tenango del Aire no aparece únicamente como el lugar de origen de estas bebidas, sino como una parte fundamental de su identidad. Desde sus primeros materiales promocionales, su nombre, su paisaje y su historia han estado presentes como elementos que permiten comprender el entorno cultural en el que estas propuestas surgieron y se desarrollaron.
En el caso de Huitztlampa, incluso su propio nombre establece una relación con la cosmovisión mexica y con la concepción de los puntos cardinales, particularmente con el sur. Esta referencia adquiere un significado especial al encontrarse Tenango del Aire en el suroriente del Estado de México, en una región estrechamente vinculada con la presencia imponente de los volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl, elementos naturales que forman parte del paisaje y de la identidad de esta zona.
A partir de esta relación con el territorio, Huitztlampa fue abriendo un camino para recuperar y comunicar aspectos de la historia local. Posteriormente, con la creación de Noble Señorío, este vínculo se amplió hacia el pasado prehispánico de la región, particularmente hacia la referencia histórica del Señorío Tenanco Texocpalco Tepopollan, relacionado con el territorio donde actualmente se encuentra Tenango del Aire.
Pero la historia de esta comunidad no se limita al periodo prehispánico. Su trayectoria comprende también diferentes momentos de la historia nacional y regional. Tenango del Aire estuvo relacionado con acontecimientos de la Revolución Mexicana y por su territorio realizó recorridos el Ejército Zapatista. Asimismo, forma parte de su memoria histórica la visita del presidente Porfirio Díaz, a quien se atribuye la incorporación del nombre “del Aire”, en referencia a las características de viento que distinguen al lugar.
Todo este conjunto de acontecimientos constituye un patrimonio histórico y cultural que consideramos merece ser conocido y valorado. Por ello, nuestra intención no es presentar toda esta historia de manera inmediata, sino irla descubriendo y desglosando paulatinamente, estableciendo una relación directa entre cada uno de sus capítulos, el territorio y nuestros productos.
De esta manera, Huitztlampa y Noble Señorío buscan ser también un medio para acercar al público a Tenango del Aire, a su paisaje, a sus raíces y a los acontecimientos que han contribuido a formar su identidad. Las bebidas representan, así, un punto de encuentro entre producto, territorio, memoria e historia; un vínculo que pretendemos seguir fortaleciendo junto con la propia comunidad.
GALERÍA
La tradición
en imágenes.
CONOCE MÁS
Descubre dónde
encontrarla.
Puedes escribirnos por correo o por WhatsApp.
UBICACIÓN